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Bodegas Covitoro cuenta con unas amplias instalaciones dotadas de la más moderna tecnología.

Posee una capacidad de elaboración cercana a los 4,5 millones de kilos de uva/año, un volumen máximo de almacenamiento de entorno a 6  millones de litros y un parque de 1400 barricas de roble americano y francés.

Bodegas Covitoro cuenta con los certificados de calidad IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consulting), ambos obtenidos con la máxima calificación.